从国家政策上看：国家现在强力的号召安全绿色食品，以前我们经常可以看到不带手套的手直接进行凉皮的制作或者是带着手套但是还在进行其他的事情，比如接触过手套的凉皮还接触过钱等等，凉皮机多少钱一台，工作人员的这些行为是及其不卫生的，是与国家倡导的安全绿色食品相违背的。因此手工制作凉皮必然会随着时间的慢慢推移而渐渐淡出市场，相反凉皮机生产就会大力发展。
凉皮机的利润分析，全自动擀面皮机设备的简介方锐机械厂全自动凉皮机操作简单，可用照明电源，锅炉，燃油均可，节能低耗，一机多用，可生产凉皮，米皮，米粉，面皮机，面皮，大拉皮等多种产品！凉皮机具有高效节能、生产量大、自动化程度高等优点。用该机生产的凉皮，凉皮机，出机即熟，韧性好、弹性好，可炒、下汤、凉拌等。其口感滑爽、味道鲜美、营养丰富。
原料：盐，醋，新型凉皮机厂家，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），广平县凉皮机，油泼辣子，多功能凉皮机厂家，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法：碗内抓入凉皮，凉皮机价格，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）
调配法：
乡村调法:菜用黄瓜丝，调料选盐，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.
城里调法:菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食.
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