冷面深受青睐的食品，人人爱吃。现已在南方部分城市热销，特别是炎炎的夏日，北方人都会吃一碗清凉爽口的冷面来解暑消热，冬季冷面热吃渐渐也成为一种趋势。随着人们对食品的挑剔，对于超市里不能看到其加工程序，产品日期的不确定和一些不法商家为了个人利益使用不合格的面粉粗制滥造，现场制作冷面即卫生又新鲜，而且可以直接看到，使客户更放心的食用。
绝味烤冷面机，罗山县冷面机，特色小吃烤冷面，老少皆宜，烤冷面的流行大概在1999年前后，有碳烤、铁板烤和油炸等，味道个有差异。目前主要流行铁板和油炸。
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