凉皮机主要有两种类型，一种是电加热螺旋挤出式，另一种是大型蒸汽凉皮机。两种机器的构造差别比较大，小型凉皮机价钱，所以价格差别也比较大。电加热螺旋挤出式凉皮机的结构简单，产量低。价格低廉（2000元左右）。大型蒸汽凉皮机的结构复杂，产量高（是电加热螺旋式的10倍甚至更高），完全模仿手工做法，生产出的凉皮口感好（好过手工凉皮），价格高（万元甚至更贵）。
凉皮机的产量对很多老板来讲都是最主要的一方面，一般购买凉皮的时候首先问的就是该机的产量如何，家用小型凉皮机，机器的产量就是创造财富的能力，民权县小型凉皮机，只有产量高，每天才能够创造更多的财富，一个好的凉皮机能够给用户带来最大利润是最主要的。购买一个凉皮机也好看它的使用寿命，一个长久的稳定就是创造利润的关键，稳定性的两大方面：一、机器生产凉皮机是运转是否稳定，二、凉皮机的本身稳定就是结构是否合理，各部件是否稳定，运行操作时该机运行是否顺畅。
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