硬脂酸是流出瘤胃和被奶牛吸收的优势脂肪酸，但在奶牛组织中C18:0并不是优势脂肪酸。脂肪组织中含有27%的C16:0、11%的C18:0和48%的C18:1，硬脂酸，几乎脂肪组织中的C18:0和C18:1都是由C16:0生成C18:0，之后由C18:0脱氢转化为C18:1而来的（Smith et al.，2006）。脂肪组织中的脂肪很少是由C18:0生成的，绝大多数来源于是C16:0，脂肪组织中的去饱和酶可以让反刍动物利用进入肠道的大量饱和脂肪酸。
国内的硬脂酸来源基本上是以进口棕榈油为原料经过催化加氢后，再进行高压水解，脂肪酸脱氢，然后进行减压蒸馏而制的。
硬脂酸以甘油酯的形式存在于动物脂肪、油以及一些植物油中，这些油经水解即得硬脂酸。
硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸，几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂肪中的含量较高，如牛油中含量可达24%，山西硬脂酸批发价钱，植物油中含量较少，山西硬脂酸多少钱一吨，茶油为0.8%，棕榈油为6%，但可可脂中的含量则高达34%。
工业硬脂酸的生产方法主要有分馏法和压榨法两种。在硬化油中加入分解剂，然后水解得粗脂肪酸，再经水洗、蒸馏、脱色即得成品。同时副产甘油。
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