6、品种当家法。这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖、独步食林、众星捧月极易获取顾客的信任。“烤鸭店”、“涮羊肉”、“炸酱面”等均属此例。
7、人群分层法。按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。
酒店学徒，从流水线干起，但是“流水线上难翻身呀”，很多人在流水线上来来回回转了好几年，河南厨师学校哪家强，依旧走不出打荷的圈子。然而到专业的厨师培训学校去学习，接受最专业的烹饪教育，河南厨师学校，选择一个起点高的专业，则能让自己拥有更多变的人生选择，郑州厨师学校哪家强，可少走很多弯路，节省下更多时光去充分的享受生活。
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