“烤鱼”虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，来宾鱼火锅加盟，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。先取一条两斤重的活鱼，梭边鱼火锅 加盟，现烤现杀，用秘制调料、经特殊方法腌制一段时间；然后，放在碳火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；
最后，将其放入一盛有秘制汤底的特制盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。
经营选址相当关键，建议以店铺形式经营，既可适应消费者消费需求又拥有一定范围的可持续发展能力。在学校旁、公园、超市、街道路口、工厂、车站、食堂等作中、晚餐或休闲小吃都是经营的好地方，积累资本，后期扩大规模。
酸菜鱼市场怎么样?不管严寒酷暑，不管东西南北，酸菜鱼总是那么惹人喜爱，因此酸菜鱼市场还拥有相当大的发展空间，尤其是城乡建设化的发展步伐加快，也为餐饮行业的发展加入了一味催化剂。
酸菜鱼市场怎么样?几十种口味，胡辣鱼火锅加盟，加上特色精品菜系以及美味的无烟烧烤小吃等等，经典款款经典，适合全国各地加盟经营，一年四季生意火爆，无经营淡季，各种原料成本低，经营利润高。
烤鱼市场持续火爆，形成产业链
中国20%的人，掌握80%的财富;很多人都在问？为什么选择餐饮?选择烤鱼加盟？通过比较发现，在国民经济增长率中，餐饮业是最-高的。肥硕的市场，巨大的机会，难以抵挡。即使受到金融危机的冲击，在相关行业处于微利状相关数据显示，餐饮业近几年的年消费总额均达到3万亿元，并成为连续20年实现两位数增长。
酸菜鱼步骤
1、原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，品牌鱼火锅加盟，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
