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工作原理
由槽轮传动带动绞龙输送及挤压，将和好软硬适宜的面团，投入料口经成型模孔挤压出来即成粉条，同时将粉条落入滚沸的锅内即成。
使用及操作
1.接电试车：先将模板，三角带卸下，再接电点动，商丘粉条机经销点，确定电机转向后(按箭头标示)，装上三角带并合闸试转一分钟再装模板，如转向接反时有损坏模板的危险。
2.机器检查：开机前必须检查机件部位是否正常，螺丝有无松动，接地线必须装好。
3.调动机头： 关机前后位置的调动：松动立柱套制动螺丝即可前后摆动机头。 高低位置的调动：立柱套制动螺丝松动后，再慢慢松动挡圈，固定螺丝，即可上 下调整机头。
4.模板拆卸：首先注意旋向，应与槽轮转向相同，用力扭动，如用手拧不动时，可用扳手扳动。
5.拆卸护罩盖板：首先松动螺丝，用手打开盖板，调动三角带松紧。
6.粉条和制：把标粉用凉水和制成与刀削面及手工拉面软硬相似的面团，揉捏离手，切成适当小块，滚上干面粉待用(其它食用面粉、杂粮面亦可)。若揉捏不到，则会出现面团粘糊料口、绞龙、及粉条粘牙等现象。
7.投料操作：开机试转一分钟，即可进行投料压面，将和好的待用粉条，陆续投入进料口，经绞龙挤压的粉条，直接压入滚沸的锅中，压完时用小铲从模板底部将残留的粉条铲下，粘连粉条的要及时随水滚沸拨搅分离。
8.洗刷清理：取下模板泡入水中，清洗完毕请按拆卸顺序复原装好。
9.防锈保养：清洗完毕后在模板与筒体的螺纹处涂抹食用油，各转动部位要经常加注机油，以使转动灵活，防止锈蚀。
10.调节三角带：三角带打滑或过紧时，将模梁尾部左右共四个螺丝松开即可调节两间距离
怎样鉴别纯红薯粉条
从视觉上看：颜色为白色，比较透明，清晰度好。
1) 脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，商丘粉条机加工设备，因为他们里面放了一种食用胶。
2) 颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3) 耐煮——一般煮10钟以上还很筋道。
4) 筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第，一条来辨别真假。
5) 干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。
火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，粉条机，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，商丘粉条机机械设备，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。.
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