厨房成本核算如何搞定？
所有的厨房管理都牵涉到成本核算问题，烹饪原料标准化在各厨房的管理中一直都是令人头疼的问题，我们要如何实现成本的标准化管理呢？且听郑州北京饭庄烹饪学校为您答疑。
建立标准菜谱，每道菜用料多少，确认并上报财务备案
(1)加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。
(2)配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准配制。
(3)烹调标准，河南学厨师在哪里，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，河南学厨师哪里强，以取保菜肴的质量。
(4)标准菜肴，制定统一标准，郑州学厨师哪里好，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。
烹饪行业前景分析
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