每次逛街，碰到路边有卖烤面筋的，无论饿不饿，总喜欢买上几串解解馋。如今，烤面筋出现了“升级版”，串身由小变大，份量不仅提升了一个档次，味道也越来越好吃。昨日，经吃货们推荐，商丘市宝骏汽车4S店的工作人员开车带着小编来到新师院大学生广场南20米路西的马老大面筋串，用心一同品尝了这道特色的串烤式美食。
由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。因为全程手工制作，所以在选料和做工上都要做到精准老练。首先，往面粉里加上水和少许食盐，搅匀上劲，形成面团，烤面筋，再用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。按照步骤，将面筋制作成卷曲状，放入提前配好的秘方中腌制，待一段时间后取出，并一一插进筷子固定形状。接下来，将串好的面筋放在专用火炉上烤制，边烤边均匀地涂上秘制调味酱，再根据个人口味决定是否撒上孜然和辣椒粉。当然，辣不辣可以完全忽略，因为等的就是最后一层厚厚的芝麻。而且摊主非常细心，烤焦的小部分，在烤好后会给你剪掉，还有头部签子的尖头，店主也会剪掉。
拿着一串“大号”面筋串，看到周围人吃得如此香，小编不再顾及淑女形象，先咬上一大口，郑州绝味烤面筋，细细品味着它的独特之处。面筋外焦里嫩、口感筋道，郑州户部巷烤面筋，最主要调料和芝麻的香气渗入其中，给食者留下的印象颇深，排队再久也值得。
“自从这开了一家马老大面筋串后，我感觉其他那些烤面筋真的都弱爆了，味道实在没法比，我就是再撑，也不会拒绝再来一串！”排队中，一位顾客表达了自己对烤面筋的热爱，他还告诉小编，郑州户部巷大面筋，面筋含有丰富的植物蛋白，对身体十分有益。
1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
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