由于成本费用的原因，中小型的餐饮加盟和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，鱼火锅加盟，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。
因此，餐饮加盟的知名度、美名度就成了我们餐饮加盟从业人员最为关心的问题。客源是餐饮加盟店衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮加盟有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到企业的生存和发展。
因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮加盟的经营更是十分重要的，餐饮加盟在经营的过程中，必须十分重视“口碑效应”的威力。
做酸菜鱼的小窍门
这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。
1、好料做好菜，鱼要鲜活，选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
2、片好的鱼片，豆浆鱼火锅加盟，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3、腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4、煮鱼片一定要大火，渝加鱼火锅加盟，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
5、认真对待，片片鱼火锅加盟，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。
6、鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
7、酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。
影响一个餐饮加盟经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮加盟的市场定位必须从本餐饮加盟场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位。
做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。
