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消费者该如何选择和品鉴橄榄油：色泽：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。精炼的橄榄油色素被破坏，颜色较浅。香味：闻起来有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。口感：橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。包装：专业的橄榄油品牌会使用深色玻璃瓶包装，像是欧丽薇兰这样的包装，因橄榄油中富含的活性物质如角鲨烯、维生素、多本酚等遇热后即易流失.
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炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，这种橄榄油不可直接食用，团购批发橄榄油，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，橄榄油所含的单不饱和脂肪酸比较丰富，虽然不如花生油、大豆油那么耐高温，橄榄油，但是比亚麻籽油耐高温，郑州橄榄油价格，油温3、4成热炒菜即可，油温不可过高，不适合煎炸食物，橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。
橄榄调和油实在是不能把它列在橄榄油当中，市场上的橄榄调和油五花八门的，大部分是其它油含量较高，一般适合炒菜食用。
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