酸菜鱼步骤
1、原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,梭边鱼火锅加盟,卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,乌江鱼火锅加盟,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。
13、锅大火烧鱼汤,石锅鱼火锅加盟,鱼片一点点放入,英德鱼火锅加盟,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
17、油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
葛武麻辣鱼火锅,吃出潮流
吃过清蒸鱼、糖醋鱼、水煮鱼、但你有尝过葛武麻辣鱼火锅吗?葛武特色麻辣鱼火锅吃的是养生,特色,时尚。葛武麻辣鱼火锅用品牌证明味道是主要生产力。
葛武无论是麻辣鱼火锅,特色鱼火锅或是酸菜鱼火锅,我们都是选择的优质的鱼和新鲜的鱼,鱼肉质鲜嫩,特别适合煮火锅。味型醇和厚重、鲜香浓郁,以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点。让你体味不同的吃法,品味不同的鱼,让你越吃越美丽,越吃越健康。吃了不长肉的特点更让它成为老人、小孩和爱美的女性们的首-选。
来葛武吃鱼好处多多,既可以吃鱼,又可以吃火锅,还可以尝到汤。既能吃得香吃得美,还能吃出健康、吃出时尚,真呢是物超所值。
葛武餐饮加盟商选择店铺的建议及营业店址要求
一、营业地点选择流程
调查的项目、同类餐厅的状况,同业的营业状况、经营区域内人口状况、风俗习惯、交通状况;房租价格、市场物价;临街店铺类型;有较发展潜力;能吸引多层次消费顾客的理想条件;
二、对经营选择的建议
附近有住宅小区及人口密度大的为佳;统一商业截取餐饮集中的区域;交通便利,店前有利于停车的位置;地铁、公交站附近;繁华商业中心地段;
三、店铺选择禁区
周边脏乱差的环境、城市规划有污染环境的区域;不宜选择高架、单行线区域内;
四、加盟店选择店铺硬件要求
经营店具备上水、下水及供电齐全;经营店铺房屋机构牢固,店内采光明亮。