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气味：每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃，用鼻子闻其挥发出来的气味。
滋味:通过嘴尝得到的味感。除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。
色泽：各种食用油由于加工方法不同色泽有深有浅，鲁花油，如热压出的油常比冷压生产出的油色深。检验方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下观察试样的颜色。
透明度：质量好的油，温度在20℃静置24小时后应呈透明。 沉淀物：食用植物油在20℃静置24小时后所能下沉的物质，称为沉淀物。
油脂的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。
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鲁花郑州总代理郑州喜之丰粮油韩总表示：曾经，中国食用油市场一直是益海嘉里和中粮两大巨头之争，它们身世显赫，一个外资，一个央企，郑州鲁花油厂家，携金龙鱼和福临门两大招牌号令天下。
直到90年代末鲁花的强势出击，打破了这一格局。这个曾经偏安一隅的民营企业，在短短数年间，迅速崛起为食用油市场的第三极，并成为花生强势品牌，令对手瞩目。
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