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凉皮是深受大众喜爱的特色小吃，发源于黄河流域，由于其好吃、吃法多而走俏于大江南北，近年来，多功能凉皮机，随着人口的流动性的提高和生活节奏的加快，凉皮已经成为“国家级小吃”，而迅速在全国普及。
凉皮不仅可以凉拌吃，还可以炒着吃，可以像春饼、煎饼一样卷菜吃，凉皮机，烤着吃尤其好吃;可以作为正餐食品，一日三餐享用;可以休闲吃一饱口福。由于凉皮好烹饪、易加工，凉皮机价格，所以还是绝佳的快餐食品，在中式快餐中被广泛选用。
凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，新型凉皮机价格，永不衰竭，凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。
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