麻辣鱼家常做法
主料鲢鱼 (一条) 辅料豆芽 (1斤) 葱花 (10根) 姜 (1两) 花椒 (适量) 鸡蛋 (1个) 独蒜 (2个) 香菜 (2颗) 辣椒 (适量) 厨具煮锅 分类麻辣 煮 廿分钟
步骤：1 先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
步骤：2 将鱼肉斜刀切成薄片
步骤：3 把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
步骤：4 把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
步骤：5 锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
步骤：6 炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
步骤：7 这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
步骤：8 鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，舒记鱼火锅加盟，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
步骤：9 捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
步骤：10 接着撒上葱花香菜
步骤：11 到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，鱼火锅加盟，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
步骤：12 成品了，上传有什么不足的还请指教，望大家包涵，此菜的特点，麻辣鲜香，想尝的朋友可以试一试。
葛武麻辣鱼火锅，吃出潮流
吃过清蒸鱼、糖醋鱼、水煮鱼、但你有尝过葛武麻辣鱼火锅吗？葛武特色麻辣鱼火锅吃的是养生，特色，时尚。葛武麻辣鱼火锅用品牌证明味道是主要生产力。
葛武无论是麻辣鱼火锅，特色鱼火锅或是酸菜鱼火锅，我们都是选择的优质的鱼和新鲜的鱼，鱼肉质鲜嫩，特别适合煮火锅。味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点。让你体味不同的吃法，品味不同的鱼，让你越吃越美丽，越吃越健康。吃了不长肉的特点更让它成为老人、小孩和爱美的女性们的首-选。
来葛武吃鱼好处多多，既可以吃鱼，又可以吃火锅，还可以尝到汤。既能吃得香吃得美，还能吃出健康、吃出时尚，真呢是物超所值。
工艺规范：
·免费传授·简单易学：酸菜鱼加盟店几十种风味酸菜鱼、特色菜系制作技法，已经由总部老师经过长期改进、完善，形成一整套的规范化、标准化的操作流程，并由专门老师手把手传授，培训更简单，学员亲自动手练习，金椒鱼火锅加盟，一学就会。特别秘制调料，总部统一配送，并赠送全部制作技法手册、VCD教学光盘和全部设备。
我公司经过长期摸索和研究后，对传统辣子鱼进行改良，斑鱼火锅加盟费，使“烤鱼既拥有水煮鱼的麻辣鲜香、又继承了冷锅鱼的嫩滑质感，并且在食完鱼后可以用锅内汤料对食物进行涮烫食用，从而成功的开发出了鱼类的新品种。
辣子鱼即为水煮鱼。以川东大竹县的“麻辣水煮鱼”最为出名。辣子鱼使用的主材品种多样：草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳅鱼、鳝鱼、黄脂丁、江鲷、鲶鱼、青鳝、田鸡、牛蛙……都可，做法基本相似。要根据每种鱼特性区别进行刀工、火候、祛腥处理，但拿味走料皆为一样。口味分麻辣、香辣、泡椒、红油、酸菜、咸鲜等味型。
