肉牛的主要品种
我国地方良种黄牛
地方良种黄牛肉用，役用性能突出，耐粗饲，繁殖性能好，肉质优良，存栏数量大，是宝贵的遗传资源和我国牛肉生产的主体。
原产地为黄河中下游的山东省菏泽市和济宁市。肉役兼用型好，个体高大，牛肉脂肪色泽白，大理石花纹好，性情温驯，直销肉牛预混料企业，体躯高大，结构匀称，细致紧凑。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，多数具有眼圈，口轮，腹下和四肢内侧毛色浅淡的“三粉特征”。
南阳牛
原产地为中原的河南省南阳，许昌，周口，驻马店等地区，体型高大，四肢粗壮，体质结实，皮薄毛细，役用性能较好。舍饲性能好，耐粗饲，适应性强肌肉丰满，产肉性能好。公牛肩峰和肉锤发达，肩宽而厚，背腰平直。
犊牛养好看法
看食槽
犊牛没吃净食槽内的饲料就抬头慢慢走开，说明给犊牛喂料过多（4周龄内的犊牛没有吃饲料的习惯，每次喂食后食槽内都会剩下一些饲料）；如果食槽底和壁上只留下像地图一样的料渣舔迹，肉牛预混料，说明喂料量适中；如果食槽内被舔得干干净净，说明喂料量不足。
看粪便
犊牛所排粪便日渐增多，粪便比纯吃奶时稍稠，说明喂料量正常。随着喂料量的增加，育肥肉牛预混料配方，犊牛排粪时间会形成新的规律，多在每天早晚喂料前后排粪。粪便呈无数团块融在一起，像成年牛粪便一样油光发亮且发软。如果犊牛排出的粪便形状如粥，说明喂料量过多；如果排出的粪便像泔水一样稀，肉牛预混料厂家哪家好，并且臀部沾有湿粪，说明喂料量太大或水太凉。此时，只要停喂两次，然后在饲料中添加粉状玉米、麸皮等即可。
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