剥壳机内由定子与转子组成，工作时核桃通过定子与转子之间的孔隙通过时被磨研破碎。在剥壳以前需要把核桃分级，因为核桃在剥皮的时候，新式核桃剥壳机，定子和转子之间的间隙是根据核桃的大小调节，剥壳机在工作时根据核桃的大小首先调节好定子与转子的间隙。因核桃品种不同壳厚薄不同，开机前先投入少量核桃看脱壳效果，通过调节辊筒间隙的大小或速度快慢，无破损核桃剥壳机，来达到破壳后果仁的高完整率。小果未脱壳的重调间隙后再脱。
核桃在加工或作为出口商品时，小型核桃剥壳机，需要进行剥壳加工。核桃在制取油脂时，莱芜核桃剥壳机，剥壳的 目的是为了提高出油率， 提高毛油和饼粕的质量，利于轧胚等后续工序的进行和皮壳 的综合利用。
核桃剥壳机原理：漏斗状的进料口和控制进料量的闸板核桃蜕皮机产量带有齿槽的内磨与外磨及其下方的挡环组成，经电机带动内磨运转，以磨损果壳。用本机脱壳有工效高、卫生、核桃仁破碎率低等优点，经适当调节便可，是一种新颖的、适应范围宽的核桃脱壳机。核桃剥壳机的优点和用途：有结构紧凑，操作简便，性能稳定可靠，剥壳效率高，核桃仁破碎率低、分选好、损失率低等优点。可以清除核桃仁内的土块、石块、地膜等杂物。
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