动物油熬炼:羊油,徐州独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉,以及羊肉火锅中,增香提味,辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油,西方人抹面包用的牛油一样,特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣,这样不仅能掩盖住羊肉的膻,还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。”
主料
羊板油1000克
调料
羊油的做法
1.锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,猪油油脂熬炼设备,刚开始会有羊板油自带的一些水份
2.继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小
3.小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出
4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了
5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除
6.加入辣椒酱、花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌
7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火
8.关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中
9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存
烹饪技巧
1、羊油炼好凉后会凝固成块状,加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开,容易取出;
2、做羊油要加辣椒酱,不要用辣椒面,辣椒面太干,也不如辣椒酱细致,这样做出的羊油口感也更平滑;
3、辣椒酱,买酱菜的地方有卖,买2-3块钱的就行,羊板油,卖生羊肉的地方都有,油脂熬炼设备,我买了10块钱的;
4、熬制羊油的整个过程都要用小火,火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了;
5、做好的熟羊油冷却至凝固,变成桔红色的块状,油脂熬炼设备制造工厂,放入冰箱冷藏冷冻保存都行,吃半年是没问题的。
小型精炼动植物油提炼机组
【适用对象】 花生油、大豆油、菜籽油、核桃油、茶籽油、胡麻油等各种动、植物油的精炼
【规格范围】 1-20T/D
【产品介绍】
设备特点:投资小,适用性广,狐狸油油脂熬炼设备,实用性强,操作简单,配置丰富。
设备工艺:毛油→脱胶脱酸→脱色→脱臭→精炼油
主机设备:
精炼锅:用于油脂的水化脱胶、中和脱酸。
脱色锅:用于油脂的吸附脱色。
脱臭锅:用于高温蒸馏去除油脂中的异味。
过滤机:去除油脂中的杂质和脱色剂。
真空机组:配备脱色锅、脱臭锅产生负压真空度。
油脂熬炼设备制造工厂_热科专业油脂设备_油脂熬炼设备由郑州热科炉业有限公司提供。“油脂设备,油脂工程,精炼设备,油脂预处理浸出设备”就选郑州热科炉业有限公司(www.wenjunn.com),公司位于:河南省郑州市高新区长椿路河南省国家大学科技园,多年来,热科油脂设备坚持为客户提供优质的服务,联系人:王经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。热科油脂设备期待成为您的长期合作伙伴!