手把手教你如何烤面筋
烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一，烤面筋的做法，常见于中小学与商业区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材。中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
食材
主料
面筋粉 500克
水750克
辅料
盐5克
八角粉5克
花椒粉5克
丁香粉5克
方法/步骤
1
先说说需要的工具：
1、和面的盆子一个
2、烧烤用的竹签没有的可以用筷子代替
3、烧烤架及燃料
4其他如菜刀，哪里有卖烤面筋设备的，菜板等这些家庭都有的常用的东东
2
然后说说原料，一般商场都有面精粉可买，相关调料在一般商店都有卖，
制作开始第：和面
事先将以上原料，准备好（刚开始做，先严格按照这个比例，做时间久了不用称也就有数了）
1、将750克温水（水温，30度左右），倒入不锈钢盆中，2、将5克盐倒入水中3、将3克八角粉倒入水中4、将1克花椒粉倒入水中5、将1克丁香粉倒入水中
6、用手搅拌均匀7、将面筋粉，慢慢倒入水中，手快速的搅拌8、在不锈钢盆中，反复揉面，直至面团均匀9、找一块干净的塑料纸，盖在面团上，醒面。（30度，醒面20分钟；25度，醒面30分钟；20度，醒面1个小时10度，醒面2小时温度再低，面就不容易醒了
）
二、缠面1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。2、将面团拍成面饼，厚度3厘米左右，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。3、用手再把面筋条，往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头，拉长面筋并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇，最后抽出一根筷子。三、煮面
1、准备一口大点的锅将水烧至60-70度，后改微火，当煮至面筋有弹性的时候（筷子夹一下，放开后，面筋能迅速恢复原状），再煮5分钟左右，就熟了，可以出锅了。出锅的面筋富有弹性，且表面有一层小孔（这层小孔便于烤面筋时的上料）。备注：水不能大开了，只要保持快开的程度就可以了，水大开的话，煮出来的面筋不够劲道，而且容易膨胀很大，像个棉花糖。
3
酱料配方
原料： 1、红辣椒 8两 （磨成像盐一样细的粉末）2、豆油 8斤3、葱 2两（切成段）4、姜 2两（切成片）5、白芝麻 3两6、八角 2两7、花椒
2两8、紫草 1两9、丁香 1两（磨成像盐一样细的粉末）10、肉蔻 1两（磨成像盐一样细的粉末） 制作方法：
1、将豆油烧到八成熟（油一定要烧到冒烟，烧热，不热的话放入大料后会起泡沫，沸腾）2、往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，炸糊，然后捞出仍掉。3、将火熄灭，等到油不是太热时（大约6成热），先放入几粒白芝麻，如果芝麻没有变糊，这时将白芝麻、红辣椒细沫、丁香粉、肉蔻粉放入油中搅拌炸香。
4、将炸好后的辣椒油，倒入容器中；到此泡酱制作完成。注：紫草是用来提色的，就是让加了辣椒的油更红，具体您想要的油的红色差异，自己定添加量。二、刷酱原料：
1、甜面酱 1斤（超市有售）2、芝麻酱 1两3、温水（30度左右） 5两4、泡酱油（就是泡酱里面的油） 3两制作方法：将 甜面酱 、 芝麻酱、温水、泡酱油
，混合，搅拌均匀即可。注：根据各地口味自己改进为方案，食品味道要的就是创新和适合本地口味三、面筋串外撒料的调配1、盐 5两2、味精粉 2两3、鸡精粉
3两4、孜然粉 1斤5、丁香粉 10克6、肉蔻粉 10克 7、辣椒粉
2两不辣撒料：将1--6，6种原料，按此比例混合即可。辣撒料：将1--7，7种原料，按此比例混合即可。
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烤面筋
设备：烧烤铁槽一个，木炭若干。烤制：1、将串好的面筋，在泡酱中浸泡均匀(泡1分钟左右即可)，然后拿出，把油控干。2、将控油后的面筋，放到烤炉上，烤2分钟，边烤边翻。3、刷上，刷酱，烤1分钟。4、放上，面筋串外洒料，烤30秒左右。一串美味可口的烤面筋就出炉了。
许昌面筋哥走红月入至少五千 女网友排队围观(2)
平时每月挣5000元，春节时能挣1万元
“烤面筋这活儿不难，成本低，风险小，挣的钱也不少，但是真心来学艺的没有一个。”他说，自己在网上发帖准备传授烤面筋技术，围观的人很多，但行动的人很少。“感觉人们对摆摊儿还是有抵触心理。”
“面筋哥”基本上是“八小时工作制”，面筋是他自己做的，在家煮熟，再配好各种辅料，大约花掉3个小时，出摊儿时间四五个小时，加起来8个小时左右。“没有重力气活儿，就是站的时间长一点儿，习惯就好了。”他说。
记者问：“烤面筋真如网上所说的每月至少挣5000元吗？”
“确实如此，春节时能挣1万元。”他说。
11月10日，记者算了一下，他16时30分出摊儿，一串烤面筋有多大利润，21时30分收摊儿，卖了240串烤面筋。一串烤面筋售价1.5元，面粉、辣椒、花生、炭火等成本加起来约0.6元，每天按240串算，一月下来挣5000元轻轻松松。
踏实勤奋不“啃老”，已成家中顶梁柱
“面筋哥”今年25岁，正是爱玩的年龄。或许是从小在农村长大，家中还有田地，他养成了勤俭节约的习惯。他很少参加网友聚会，用的是几百元的低端手机。后来，离石汾阳文水交城烤面筋，手机坏了，他才下决心买了一部好手机，至今还在后悔。
他出摊儿使用的三轮车已经有20年历史，是一辆老式机动三轮车，烧油的。现在，汽油发动机已经拆掉，三轮车仅靠人力驱动。
“骑了那么多年还能跑，还是老物件质量好。”每天，他骑着这辆破旧的三轮车穿梭于城市中，从来没有感觉有什么不妥的地方。
“面筋哥”所住的郊区正在进行社区改造，他家至少能分到一大一小两套住房，住房问题不用发愁。家庭条件不算差，但是他不愿意“啃老”，初中毕业后上了技校。这些年，他打过工，修过汽车，烤过羊肉串。
如今，烤面筋的收入是他家的主要经济来源，一家人吃喝不愁，他已经成为家中的顶梁柱。值得一提的是，“面筋哥”还是一个孝顺孩儿，这么多年挣的钱全交给母亲，一分钱也没乱花。
富有梦想，边烤面筋边自学英语，想当英语教师
做小本生意贵在持之以恒。4年前，他刚开始出摊儿时，一个晚上顶多卖50串，半年后上升至100串，一年后能卖200串，好的时候卖出四五百串。
这条路上曾有好几个卖烤面筋的摊儿，因为生意不好，后来都转行了，唯独“面筋哥”坚持到现在。“原来1元一串，卖得虽然多，但是挣钱少。现在涨到1.5元一串，收入才有所提高。”他说。
他卖了4年多烤面筋，近期家中遭遇变故，打算转行做其他生意。后来，家人和网友一直劝他，他只好回心转意。他晚上出摊儿，白天坚持学习英语。
“年轻人一定要有梦想，卖烤面筋虽然每月能挣不少钱，但毕竟技术含量低，没有太大的发展空间。其实，在卖烤面筋之余，我一直没有放弃学习文化知识。前几年，我通过了大专自学考试，拿到了大专。”他说。
英语学习是很多学生的弱项，没想到“面筋哥”边烤面筋边自学英语，发誓啃掉这块硬骨头。
“我的偶像是疯狂英语的创始人李阳。我想让更多的学生说出一口流利的英语。”现在，他每天都在苦练英语、背单词、练发音，为了当上英语培训学校的教师不懈奋斗着。
户部巷绝味烤面筋项目有哪些优势？
1、千古一绝的口味—祖传秘制酱料，口味千古一绝；
2、投资小、回报快、出品快、成本低、利润高；
3、经营灵活、无需店面、市场火热、生意火爆；
户部巷绝味烤面筋培训流程是什么样的？
首先手把手教您挑选上等好食材，对于食材的选用我们这里有很多的要求，随后把选好的食材加以秘制传统的熬制、调和成味道独特的酱料；随后我们师傅会教您整个面筋的成型制作，手工做成劲道十足的大面筋；然后在手把手教您烧烤中的注意细节等等；
一串烤面筋有多大利润|离石汾阳文水交城烤面筋|郑州超前餐饮由郑州超前餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。郑州超前餐饮管理有限公司（www.hbxkmj.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为食品饮料项目合作较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
