据悉，郑州二七区将申报“中国烩面之乡”，一时引起社会各界的关注与热议。自去年12月被评为“郑州市十大城市品牌”之一，砂锅烩面加盟，今年8月香飘伦敦后，羊肉烩面加盟，郑州烩面再度成为热点话题。烩面一方面历史久远，另一方面做工也很讲究。烩面师傅介绍，传统烩面无论对汤还是面的要求都很高。仅以和面为例，就讲究三揉三醒，这样出来的面才光滑筋道。揉15分钟醒10分钟，烩面加盟电话，整个下来得1个多小时，“是体力活，更是技术活。”
要数特色的中华面，首推伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，漯河烩面加盟，令其变半成品。因制法独特，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。
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