食用蜡一般是天然的动植物的分泌物（种类包括 蜂蜡、木蜡混以蜂花粉、蜂蜜、蜂蜡线、奶油、红米粥、糖、水组成），其功效和质感类似于生活用的各种蜡品，但因其天然产物的特性，与其他化工产品的蜡又有本质上的不同。
分类
分天然蜡和人工蜡两种。天然蜡如蔗糖蜡，人工蜡则是高脂肪醇和高脂肪酸合成的一种脂肪类化合物。
成分
其主要成分是碳水化合物，脂，有机酸等。
食用蜡用以食物上光，保鲜。
中国允许在水果表面做打蜡保鲜处理。而用做水果保鲜的蜡一般是天然动物、植物蜡作为成膜剂制成的食用蜡。苹果打蜡是一种保鲜手段，目的是延长保质期和防虫。“打过蜡的水果看上去十分新鲜，食品级石蜡，顾客一看到就有食欲，青海厂家直销食品级石蜡，这样卖得更好。
判断人工果蜡？用纸巾擦拭
据了解，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。标准规定，常用的食用蜡包括 脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，都是食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。
如何区分是人工果蜡还是天然果蜡，目前还没有非常好的简易方法。不过，对于不法商贩可能使用的工业蜡，专家特别提醒，在挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，青海厂家批发食品级石蜡，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
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