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川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。被誉为一菜一格的川菜深受消费者喜爱。酸菜鱼就是其中一种。
秘制鲜香汤的配制：
1、鱼头两个（每个500克），每个剁成两块。
2、锅内加入化猪油30克，色拉油30克，烧热放入姜丝50克，放入鱼头炸成七成热时，放入青葱50克，花椒10克，接着放料油5克，加沸水10斤，成都鱼火锅加盟，烧开转小火烧35分钟，加入适量精盐、味精即可。
不仅如此，宽粉是我的最爱，每每吃黑鱼，必点宽粉，南安鱼火锅加盟，采用农家土豆粉、木薯粉等用传统工艺精制而成，耐煮、有嚼劲，口感特别Q。再加上其他入味的时令蔬菜，唇齿留香，意犹未尽。
酸菜鱼在市场上的出现，让鱼类烹饪又有了一个全新的突破。面对市场上各种海鲜产品的出现，酸菜鱼加盟不断完善经营模式和菜色品种，从而和其他餐饮项目相比更加爱具有前景。
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