制作方法以泡椒味型为例：浇完味料后，撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀，然后把盛有酸菜鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。要点：鱼背部开刀，可以保证形状完整而且受热均匀，耗儿鱼火锅加盟，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况。
葛武酸菜鱼一般是以鲤鱼为料，有时也会用到鲢鱼、草鱼等其他鱼类，而对于体积较小的鲫鱼，因为肉比较少，鱼火锅加盟，并且加工起来也更费事，所以很少用到。
制作方法以泡椒味型为例：炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头（蒜粒25克，姜粒15克）、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味，石锅鱼火锅加盟，最后下入辅料（黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克）炒成泡椒味料，起锅舀在酸菜鱼身上即成。
但是炎炎夏日，依旧难以阻挡美食达人和吃货们追求美食的热情，尤其是恰逢暑期，众多的饮食男女更是齐聚酸菜鱼，共同品尝美味带来的的欢乐。
葛武酸菜鱼都是用“青冈炭”来加热，相对于用液化气和电来加热，燃烧时所产生的有害物质要少一些，比较绿色。另外，青冈炭的火力也不像液化气那么猛烈，猛火弄不好就把鱼给烤焦了。
在制作一些特殊风味的酸菜鱼时，在烤制过程中还要另外加调料，比如在做“泡椒味酸菜鱼”时，除了要撒辣椒粉和孜然粉以外，还要添加以八角粉和小茴香粉等香料组成的烧烤粉，加以补味。
