苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。第yi次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5～20天，称为前期落果。第三次在第二次落果后的7～14天，果实已达到拇指指甲大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称'6月落果'。
第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。第yi、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除枝时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，登封亲子游好去处，补充养分。
采摘知识
一是看天气条件。采果期水分大，在有露、雾、雨滴的情况下，果实易烂，不耐贮藏，要选晴天采果。被迫在雨、雾天采果时，必须将采下的果实放在通风处晾干。
二是按顺序采果。采果时要先采树冠外围和上部的果，后采下部和内膛的果，逐枝采净，防止漏采。采果时要尽可能利用采果平台，或多用梯、凳，少上树，以保护枝叶、果实不被碰伤、踏伤。采果人员要剪短并修圆指甲，以免刻伤果面；要穿无钉子的软鞋，以免踏伤树皮。操作时要轻摘，轻卸，以减少碰、压伤等损失，注意保护果梗。对于红富士苹果等果梗较长的果，要用剪梗剪将果梗剪到梗洼深处，以免果梗磨伤果肩和刺伤周围的果。
三是要分期、分批采收，提高苹果果实的商品均一性。通常分2―3批完成采收任务。第yi批先采树冠上部、外围着色好的、果个大的果实；第二批在5―7天后进行，同样选择色好、果个大的果采收；再过5―7天，将树上所剩的果实全部采摘。
一般前两批果要占全树的70%―80%，最后一批果占20%―30%。
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