1979年，第三届全国评酒会对浓香型白酒风格的描述进行了概括统一，其中“窖香浓郁，满月酒个性订制，绵甜甘冽，香味协调，尾净悠长”十六字标准评语一直沿用至今。在品鉴浓香酒时，北京酒个性订制，认识“酸甜苦辣咸涩”等基本感觉及其化学成分有助于体会“尾净悠长”的玄妙之处。
辣
酒中的辣味也是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大将影响白酒应有的风格，存在微量的辣味也是不可缺少的。
咸
酒中如有呈味的盐类（NaCl），能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，婚宴酒个性订制，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。
涩
酒中呈涩味的物质，主要包括丁醛、糠醛等醛类物质，乳酸及其酯类物质。
中国是酒的故乡，白酒伴随了中国人一生的成长。一年一生，中国人始终离不开酒。春节到来的时候要喝屠苏酒，阳春、清明登高时也要喝酒，端午节要喝雄黄酒，中秋节要喝桂花酒，到了重阳节还要“把酒临风”。可是，有多少人能够懂酒？在教你懂酒之前，先验证一下你到底懂不懂酒！
不懂酒表现：“我要真酒！”
喝酒的人是不是对这一句话非常的熟悉？对，一般喝酒的人心里最爱想象的就是“这是不是假酒”。越是知名品牌越是不放心。也对，买了假酒，不仅经济上受损，面子上更受损。
由于95%以上的消费者对酒了解不多，所以对于酒的真假表示怀疑。大家只要能在正规场合去购买，选择熟悉的品牌，一般不会出现冒牌酒。因为对正规场合，除了厂家严格管理和把控外，相关部门同样抓的很严。尤其是厂家，更是努力维护自己品牌的形象，无论是在产品本身的防伪方面，同学聚会酒个性订制，还是市场管控方面，亦或者是打假方面，都已经做到了让仿者无缝可钻的地步。所以，中国95%的消费者们，不要被“我买的是不是真酒”再给自己心里制造烦恼。
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