锥螺是种好吃又实惠的小海鲜，长长的螺壳里藏着鲜美的螺肉。锥螺用酱大火爆炒了，拿一颗用嘴轻嘬一下，河南专业学厨师，鲜美的螺肉顺着浓香汤汁窜到嘴里，这个美妙感觉太难描述。一颗、一颗... ...每一颗都会给你无限满足。
锥螺把尾部砸掉一段，
酱爆锥螺 ＆ 食 材
锥螺750g、油15g、黄豆酱30g、生姜1小块、红干椒10个、大蒜1头
酱爆锥螺 ＆ 食 谱
清理锥螺：锥螺放在清水里滴入几点香油养上几小时，郑州厨师学校，让锥螺吐出脏污。
这样在炒制的时候酱汁更容易浸入螺内。锥螺砸掉尾部，在吃的时候只需用最轻嘬即可把螺肉吸到嘴里巧砸锥螺尾巴：把锥螺洗净砸掉尾部，这样处理可使锥螺炒出来更容易入味，在吃的时候也省心省力。去锥螺尾巴，可以用剪刀或其它东西砸掉，但那样太费事。
这样，把锥螺放在有落差的器具上，譬如我把锥螺放在蒜臼子的这个位置，让锥螺和器具之间出现距离。用刀或其它东西砸锥螺的中间位置。只需轻轻一敲，锥螺即可断成两截。又快又干脆，还省力气。
锥螺把尾部砸掉一段，这样在炒制的时候酱汁更容易浸入螺内。锥螺砸掉尾部，在吃的时候只需用最轻嘬即可把螺肉吸到嘴里。
酱炒锥螺：大蒜瓣切成小粒、生姜切丝、红椒切碎。炒锅里倒入油烧热后放进生姜、辣椒大火爆出香辣味。倒入黄豆酱小火炒成粘稠的酱汁。
把锥螺倒进炒锅，大火翻炒，使锥螺裹满酱汁。
倒进一小勺清水，翻炒后盖上锅盖。待酱汁变少后调进大蒜粒，炒匀后出锅。
中国八大菜系之鲁菜
鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，河南厨师学校哪家好，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都扬名海内外。
鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
(1) 齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，驻马店厨师学校，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。
(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为'国菜'。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。
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