粮食酒常用的酿造材料
“粮为酒之肉”，好的酿造原料是酿造一瓶好酒的物质基础，白酒在中国拥有源远流长的历史，其酿造原料也是丰富多样，选择不同的酿造原料，所酿出的酒体风格必然是不同的。粮食酿造的白酒当然不能仅仅的理解为水和酒精的混合物，酿造原料不但构成了一款白酒的基本风味，也将自身的精华融入了白酒之中。
高粱是最为常用的酿酒材料。在做长工的时候，名酒定制，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。
中医认为，高粱性平味甘、涩、温，能和胃、健脾、止泻，名酒订制，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中等功能，可以用来zhi疗食积等。
如何辨别白酒的好坏？
看酒色
所谓酒色，开封名酒，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生，如果说颜色看不出来，名酒个性定制，那么接下来说的这个一定就非常明显了。
一般优质的白酒中，它的挂杯现象是非常明显的，有人可能会问了，什么叫挂杯现象，就是说你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒摇匀的话，它的下落速度是稍微慢一点的。这种现象在劣质的白酒当中是不会出现的。
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