好吧，就先做做烩面吧，以后再转也不迟。”鸿源斋食府答应了老板，心里也暗下了决心，要不了半年，自己一定会走出去。
果然，烩面加盟，做了一阵子后，鸿源斋食府离开了小烩面馆，跳槽到了一家大饭店，只是，在这个饭店里，鸿源斋食府正式当起了烩面师傅。“不甘心”三个字每天都在鸿源斋食府心里“乱撞”，撞得鸿源斋食府心疼，再这样憋屈下去，鸿源斋食府觉得自己要废了，烩面加盟电话，他辞掉了工作，来到了郑州。
熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量。河南羊肉烩面制法：将面粉与精盐和匀，郑州烩面加盟招商，再加入清水约4千克，羊肉烩面加盟，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
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