菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油(油食品)品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为较小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，东北大米河南总代理，它的消化(消化食品)利用率可达99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。
通常菜油的几个物理常数：
比重D420=0.909-0.914
折光指数n20D=1.4710-1.4755
粘度E020=13.5-14.0
凝固点=-12--10℃
关于“嘴瘾”的真相
加拿大卡尔加里大学博士哈维·温卡登就人们对食物的渴望做过大量研究。他发现，96%的女性和68%的男性犯过“嘴瘾”。在一般的情况下，我们会听从内心的召唤，满足口腹之欲。“其实，‘嘴瘾’与阵发性饥饿差异明显。当你饿的时候，你什么都想吃；但当你嘴馋时，就特别想吃某一种食物。”
下午3—6点“嘴瘾”较大。美国味觉和嗅觉研究机构莫奈儿化学感觉中心玛西亚·列文·派尔特博士发现，突然非常想吃某种食物绝大多数发生在下午3—6点。因为此时我们体内的血糖在降低，人开始变得慵懒。为了重新打起精神来，吃点东西就成了不少人的选择。
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