这祖辈传承百年的大刀面，起源于宋朝，郑州烩面，但是至今仍坚持用纯手工制作。不用水，而是用鸡蛋清和面，连醒面带发酵，从面粉到面条少要72小时。经过多次醒发手揉再醒发再手揉，面团弹性强韧度高，擀起来不容易。两条擀面杖一起擀，一个抻拉一个卷收，魔术般的灵巧手艺引人连连赞叹。
想起烩面的样子，郑州烩面加盟品牌，就令人口水直流！烩面的汤不像雪花那般洁白，郑州烩面价格，也不是象牙的黄色，而像和田玉一般温文尔雅。烩面的肉也是一绝，红里透着粉，粉里透着白，郑州烩面哪家好吃，肉薄薄的，一片一片，入口即化。几片绿色的香菜、几颗红色的枸杞、几片黑色的木耳……几分装点，几分入味，形成了一碗美味的烩面。
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