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　　河南烩面做法：和面，面稍微软一点（面里要放盐）。每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了。醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。带骨牛肉，郑州烩面价格，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。肉炖差不多烂以后将肉捞出。将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。在开始做之前半个小时，郑州烩面，将面全部写成两厘米宽的长条，郑州烩面城，两面抹油，再醒半个小时。将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。将煮熟的面盛入，郑州烩面馆，再浇上炖肉的汤即可。
制作过程：羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
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