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我在苏南、浙江，郑州咸鸭蛋厂家服务网点，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬:'哦!你们那里出咸鸭蛋!'上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明:'高邮咸蛋'。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，郑州咸鸭蛋厂家，但不如高邮的多，郑州咸鸭蛋厂家直销，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。
我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。
袁枚的《随园食单·小菜单》有'腌蛋'一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且'与有荣焉'。
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咸鸭蛋，中国菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋'、'腌鸭蛋'、'青果'。咸鸭蛋在中国历史悠久，受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有'腌蛋'一条:'腌蛋以高邮为佳。'
咸鸭蛋 :Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫'盐鸭蛋'、'腌鸭蛋'、'青果'。咸鸭蛋在中国历史悠久，受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
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