经营餐饮业，成本是企业生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐企来说，微利时代，羊肉烩面加盟馆，不实行低成本运营就难以生存，羊肉烩面加盟，可谓“成本决定存亡”。当今的市场竞争，是实力的竞争，羊肉烩面加盟品牌，人才的竞争，羊肉烩面加盟条件，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力。
温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
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