蛋糕裱花应注意的问题
如何涂抹表面霜饰才会平整？
1、如果是奶油霜， 抹刀要微温(可以用一个高的杯子装热水， 将抹刀放入后擦去水份)。
2、每抹完一轮就要把抹刀上的奶油霜擦干净。
3、抹刀角度不可和蛋糕表面呈0 度， 我都是用约2 至3 度角来抹， 尤其是抹刀要离开蛋糕的瞬间， 如果是呈0 度角，西点培训费， 抹刀很容易会把底层的蛋糕屑带起来，西点培训师， 不管是单一方向或是左右来回，西点培训基地， 都要保持前进方向与蛋糕呈2 至3 度。
北海道牛奶吐司的制作：
1、面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。
2、整形为长方形，覆盖塑胶袋，置冷冻室隔夜松弛。
3、擀压面团裹入片状甜奶油
4、擀压三折二次后，耿马县 西点培训，松弛再三折一次。
5、成形：擀压至厚20mm、切割宽4mm.长450mm.重量500~600g/个编麻花型一条后放入模具即可发酵。
6、最后发酵温度36℃，湿度85%，时间100-120分钟。重量1000g/个
备注：裹入油:4~5：1烘焙条件：上火180℃，下火150℃ 小42~45，大50分钟
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