传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，烩面加盟馆，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，鹤壁烩面加盟，面团压簿，羊肉烩面加盟，后切成幼条。
其次是技术优势。鸿源斋食府独创“虎哥烧鸡”、“扣碗炖菜”为店内一绝，深得客户喜爱。
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