烤鱼也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，加盟养生鱼火锅，间接烤制也分为铁板，江苏加盟养生鱼火锅，石板，铜板等多种。
再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烤鱼一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，南京加盟养生鱼火锅，摆地摊的基本都是。
在餐饮行业中，正宗烤鱼早已家喻户晓，正宗烤鱼加盟在品牌运营方面拥有一套行业先进的'整店输出'经营模式，并特别聘请我国著名表演艺术家倾力加盟，出任正宗重庆烤鱼品牌形象大使，以提高正宗重庆烤鱼品牌知名度；
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按购买2斤草鱼为例，市场进价6元/斤，采购价位为12元。腌制料和烧烤时用料（包括燃料）5元左右，其它三种垫底配料2元左右。综合成本19元，市场销售价北京38/斤，到各个地区后，有买28元/斤，还有18元/斤，根据各地区的运营成本和消费水平和同行业来最终定价，利润可保持50％以上。俗话常说：取生卖熟，对半出头。就是说把生的食物做熟了卖，新沂加盟养生鱼火锅，有超过50％的毛利。
现在您明白了吧，怪不得那么多看起来做的是不起眼早餐、小吃生意的人，除了养活一家人，供孩子读书，还买了楼房，不声不响开起了小轿车！
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