烤鱼也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。
再有就是炉具的不同，泰州加盟养生鱼火锅，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烤鱼一般都是无烟炉具居多，东阳加盟养生鱼火锅，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，摆地摊的基本都是。
根据已有“烤鱼加盟”经营经验分析，烤鱼没有淡季与旺季之分，一年四季生意异常火爆，依据店铺所处环境和人-流量大小，加盟养生鱼火锅，平均每天消费人数在50～150位左右，人均消费金额在20元～28元不等（按人均消费22元计算）。
每天平均营业额可达到1100元～3300元不等，每月销售额可达33000元～99000元，除去每月费用平均3000元，每月获利可达30000元～96000元，这样每年可获利达到36万元～115.2万元左右。
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