在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，羊肉烩面加盟，并会以面食招待贵宾。
据悉，郑州二七区将申报“中国烩面之乡”，一时引起社会各界的关注与热议。自去年12月被评为“郑州市十大城市品牌”之一，羊肉烩面加盟品牌，今年8月香飘伦敦后，郑州烩面再度成为热点话题。烩面一方面历史久远，另一方面做工也很讲究。烩面师傅介绍，传统烩面无论对汤还是面的要求都很高。仅以和面为例，羊肉烩面加盟流程，就讲究三揉三醒，羊肉烩面加盟费用，这样出来的面才光滑筋道。揉15分钟醒10分钟，整个下来得1个多小时，“是体力活，更是技术活。”
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