亚洲成功创业研究机构2003年度调查显示，餐饮行业创业的成功率要远远高于其他行业；根据世界经济组织最、新调研报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”，并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一.
国家经贸委已将特色餐馆连锁经营、快餐送餐连锁经营、配送中心和中心厨房建设、厨房工程建设等，列入国债贴息项目给予重点支持。国家工商总局、财政部、国家税务总局、公安部也已经制定了相应的政策，鱼火锅加盟，引导餐饮连锁经营健康地发展。
“烤鱼”虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。先取一条两斤重的活鱼，现烤现杀，用秘制调料、经特殊方法腌制一段时间；然后，放在碳火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；
最后，将其放入一盛有秘制汤底的特制盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。
经营选址相当关键，建议以店铺形式经营，既可适应消费者消费需求又拥有一定范围的可持续发展能力。在学校旁、公园、超市、街道路口、工厂、车站、食堂等作中、晚餐或休闲小吃都是经营的好地方，积累资本，鲜鱼火锅加盟，后期扩大规模。
如今餐饮业的发展速度已经譬如高铁之于普快，在我们周围餐饮店遍布皆是、应有尽有，比如大排档、西餐厅、中餐厅、甜品店等等。
当然餐饮业的内部竞争强度也是越来越高，在这种环境之下企业采用的经营策略显得极为重要，斑鱼火锅加盟店，烤鱼加盟采用的复合式经营策略有效地提升了竞争力。这种策略讲究的是通过不同的餐品来搭配主食，使得一道鲜美的烤鱼不仅仅只有鱼以及一些调料而已，还包括多种可供搭配的餐品，让消费者可以选择自己喜欢的风格。
