火锅店经营之怎么打造火锅店的特色文化
1、绿色健康是永恒的主题
现在人们审评一道菜品不只是从色香味的角度来说了，现在对绿色健康更为重视。
2、人性化服务是关键
注重个性、人情、多样、细腻，注重实用性，鱼火锅代理，在细微之处体现人本理念。餐饮部门应尽量深入了解每位顾客的需求和爱好，站在“家人”的角度，灵活提供个性化的服务。
3、在服务商增加感情
要求在专业服务和礼仪的基础上，增加情感元素，从服务上赢得顾客的心。其次，要求布置、菜品等体现人性化，并增加特定情感，营造客户就餐时的归属感。
4、装修注意休闲化
抛却正统餐饮中烦琐的交际，又不似大众餐饮般媚俗，注重营造和渲染，装饰自然随意，鱼火锅加盟，注重细节，淮安鱼火锅，给人轻松的个人空间，是现代人排遣压力、享受情感的选择。
制作过程
1、红鲢切段（3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，鱼火锅开店，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。
2、煮时：西红柿洗净切块。
3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。）
4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。）
5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。
6、加入少许麻油，味道更鲜美。
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