1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
面筋一直是我国素菜中的经典食材，户部巷烤面筋的配方，这在古典《红楼梦》里多有记载 。传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，烤面筋而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌淹、蒸、煮、烤等工艺处理，较后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，烤面筋，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，哪里有烤面筋炉子，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，哪有烤面筋培训班，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间 不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
户部巷烤面筋的配方,烤面筋,郑州超前餐饮(查看)由郑州超前餐饮管理有限公司提供。“餐饮企业管理（不含餐饮服务）,预包装食品兼散装食品”就选郑州超前餐饮管理有限公司（www.hbxkmj.com），公司位于：郑州市二七区南下街1号东楼南二层，多年来，郑州超前餐饮坚持为客户提供优质的服务，联系人：陈培凤。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。郑州超前餐饮期待成为您的长期合作伙伴！
