火锅鱼家常制作方法
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3：锅烧热加油，大约加油二两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，鲶鱼火锅加盟，翻炒两下;
4：及时加入蒜，姜，鳝鱼火锅加盟，及八角，葱段，再翻炒两下;
5：加入开水，桂林鱼火锅加盟，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了;
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)
麻辣鱼家常做法
主料鲢鱼 (一条) 辅料豆芽 (1斤) 葱花 (10根) 姜 (1两) 花椒 (适量) 鸡蛋 (1个) 独蒜 (2个) 香菜 (2颗) 辣椒 (适量) 厨具煮锅 分类麻辣 煮 廿分钟
步骤：1 先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
步骤：2 将鱼肉斜刀切成薄片
步骤：3 把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
步骤：4 把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
步骤：5 锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
步骤：6 炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
步骤：7 这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
步骤：8 鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
步骤：9 捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
步骤：10 接着撒上葱花香菜
步骤：11 到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，江小鱼火锅加盟，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
步骤：12 成品了，上传有什么不足的还请指教，望大家包涵，此菜的特点，麻辣鲜香，想尝的朋友可以试一试。
我什么也不会......别急！除了收账，您几乎不用做任何事！
不会选址？我来！总部专业时尚旅游达人常年走访全国市场，对当地市场的消费习惯和市场进行总结，并在公司做好备案，专业选址，领先同行。
不懂设计？我来！总部统一提供设计店面形象，同步VI手册，统一装修设计风格，保证所有加盟店品牌形象的统一，拔高在当地的竞争力水平。
不会管理？我来！总部召唤并组织了一只拥有十多年门店运营经验的专业管理顿悟，从店面开业筹备、人员招聘到后期的出品管理、成本把控，全面出击，助力开业。
不懂技术？我来！总部建立了一支专业技术团队进行一对一门店扶持，在开业期间进行现场全方位的后厨操作指导、物料采购、菜品毛利核算、后厨人员技术培训，全部倾囊相授。
产品更新？我来!总部抽调金牌吃货组成技术研发部门，深居简出，闭关研发，分别设立有鱼还是鱼清汤研发部、椒麻汤研发部、饮品研发部等等，为全国加盟店不断推出新品。
物料配送？我来！总部研发专业料包，陪送到全国各个加盟店，一站式物料服务，一站式配送到位，节省加盟店后厨人力成本和锅底制作成本。
