食用油是我们生活不可缺少的东西；我们生活食用油主要来源于专业压榨食用油的企业和榨油机作坊生产出来的，不过还流通着另一种油威胁着人们的身体健康，小型榨油机，那就是地沟油。所以我们在购买食用油时一定注意，不要购买到地沟油了。
专业压榨食用油的企业生产的食用油属于精炼油，要比榨油机作坊生产的食用油价格贵。农村朋友还是比较喜欢榨油机作坊生产的食用油，安全放心，价格实惠。所以在农村开榨油机作坊是一个巨大的商机。
榨油机在压榨过程中，要注意油料水分的控制，水分过高不利于压榨，车载小型榨油机，榨料水分较高时会产生以下现象：
1.进料少，甚至不进料，或料与轴一起转动；
2.饼块发松发软，水汽很多，创业型流动式小型榨油机，出饼带油，出饼时饼与轴一起转动；
3.电机负荷下降，工作电流在20安培以下；
4.出油量减少，油色发白，起泡沫，出油位置移向进料一端。 出现上述情况时，应立即逐步提高间接蒸汽压力，减小直接蒸汽的喷入量，在喂料口加入一些渣饼，直至榨油机恢复至正常状态。
榨油机空载正常后，开始压榨时进料不能太快，否则榨膛内压力突然增加，榨螺轴转不动，造成榨膛堵塞，甚至使榨笼破裂，发生重大事故。因此开始压缩时，进料应均匀缓慢地投入进料斗，使榨油机进行跑合。如此反复多次，持续3～4h以上，使榨油机温度逐渐升高，甚至冒青烟(这是正常现象)。开始压榨时榨膛温度低，可缓慢拧动，凋节螺柱上的手柄，加大出饼厚度，同时提高入榨胚料的水分，待榨膛温度。升至90℃左右，新式核桃小型榨油机，榨油机正常运转后，可将出饼厚度调至1．5～2．5mm，并将紧固螺母旋紧。
螺旋榨油机正常运转后，含油量高的油料出油大多集中在条排和前组圆排处。条排处的出油约占总出油量的60％，前组圆排处约占30％；而末端排出油则很少，成滴不成线，油色很清。反复榨二三次即可将菜籽或黄豆的油榨尽，在这期间可将含油较多的油渣均匀地掺人料胚中压榨，下料时要保持均匀，切忌忽多忽少，否则将影响榨油机的寿命和出油率。
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