葛武酸菜鱼是一种发源于巫山的特色美食，火锅鱼加盟多少钱，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
现今流行的川式酸菜鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
烧烤油老油的制法原料：
菜籽油5000克，牛油1000克，鸡油1000克，猪油1000克，干辣椒250克，青花椒100克，郫县豆瓣1500克，桐乡火锅鱼加盟，生姜100克，蒜瓣200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克，八角50克，火锅鱼加盟费，山奈20克，桂皮20克，小茴香30克，草果3个，香叶5克，丁香2克。
制作方法以泡椒味型为例：鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀（目的是便于后面腌渍入味和烤熟），加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
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