桂林米粉的两种做法
桂林米粉通常有两种做法：一种是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它喜欢一起煮，当然这有点懒人的做法。但是一大锅下去的时候会很震撼，还有因为江西喜欢吃辣椒，所以会看见红的和白的混在一起在水里翻腾，光看就是一种享受，小型米粉机哪个品牌好，再放些生姜和葱(包括大蒜头)，出锅的时候就是一碗鲜腾腾的米粉，到少从色泽来看比兰州拉面的什么一青二白三红会好看许多，而且基本也是一根到底。
前一种做法是汤的做法，江西还有一种做法就是炒米粉，跟我们平常吃的炒米粉一样，因为桂林米粉是圆圆的一根，很有韧性和嚼劲，所以吃起来非常过瘾。
我们家还有一种更为方便的做法：煎汤。米粉先煮好，小型米粉机器，然后沥干，放在一旁。然后在锅里放油，再放其他一些佐料，最后放新鲜的红辣椒(不辣的也行)，做成汤料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出来的汤料，再放点生姜，吃起来别有风味。
另还特别介绍个做法，也就是上面说过的凉拌米粉。它既方便又简洁，也是先煮好米粉，冲水沥干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.还有就是最不可少的江西人喜欢的辣椒和胡椒粉，拌匀即可。这是江西南昌的一大特色小吃，人人都说去南昌的话，江山市小型米粉机，早上不去吃一碗凉拌米粉加一碗瓦罐汤就是妄去一趟南昌。
桂林米粉根据做法不同，有着截然不同的味道。 炒米粉吃的是韧性，汤粉吃的是顺滑，凉拌粉吃的是辣味的爽劲......
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一、米线机加工生产模式
1、 模式特点：购机生产，无需店铺，操作简便，经营灵活
2、 设备名型号：FJ-100型，时产200斤，随机配送各种模具
二、经营方式
1、产品除店面销售外，还可以配送到居民区、机关单位食堂、学校、早点摊档、超市速冻食品专柜、酒楼、饭店等。
2、效益分析（以每天加工干米线800斤，销售价2.5元/斤，30天计算）：
（1）加工场地平均租金：500元
（2）人员工资：3人×1000元﹦3000元
（3）水电：2000元
（4）税金：500元（包税）
（5）原料成本：800斤×1.35元／斤（早稻米）×30天﹦32400元
（6）其它开支：500元
合计月支出：38900.00元
销售收入：800斤×2.5元／销售价×30天﹦60000元
月利润：月销售收入60000元－月支出38900元﹦21100元
年利润：月利润21100元×8个月﹦168800元
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