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消费者该如何选择和品鉴橄榄油：色泽：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。精炼的橄榄油色素被破坏，欧丽薇兰橄榄油郑州，颜色较浅。香味：闻起来有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味，如甘草味，欧丽薇兰郑州总代理，奶油味，水果味，巧克力味等。口感：橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。包装：专业的橄榄油品牌会使用深色玻璃瓶包装，像是欧丽薇兰这样的包装，因橄榄油中富含的活性物质如角鲨烯、维生素、多本酚等遇热后即易流失.
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对于橄榄油在中式烹饪中的应用，郑州喜之丰粮油韩总说：特级初榨橄榄油因含有大量生物活性物质，推荐用于低温冷烹，如凉拌菜、蘸面包直接食用，以及温度高时间短的烹饪方式。而精炼橄榄油因其性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪。而至于橄榄油中烹会不会破坏营养？根据IOC公布实验室监测完成的实验，徐学兵教授针给出答复：特级初榨橄榄油和精炼橄榄油在高温下能保持其稳定的性质。与其它植物油相比，欧丽薇兰，橄榄油的稳定性得益于其所含有的油酸成分，郑州欧丽薇兰橄榄油，在高温下化学结构仍能保持稳定，从而可在食物表面形成一层保护膜，保护食物的营养成分免遭破坏、防止食物吸收过多脂肪。因此，橄榄油在高温时形成热氧化物的可能性更小，所以使用橄榄油来高温烹调食物，可以减少食物吸附这些有害物质的可能性，从而更好地促进食物中的有益成分被人体吸收。
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