烤面筋是西安街边小吃的一种，常见于中小学与商业区附近。
面筋一直是我国素菜中的经典食材，这在古典《红楼梦》里多有记载 。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，户部巷绝味烤面筋怎么加盟，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
面筋的制作方法、四种口味的酱料配方、素肥肠的制作方法、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。
面筋的制作方法
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），户部巷姚记烤面筋怎么加盟，一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图1）
备注：
活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条
往长拉一拉，户部巷朱记烤面筋怎么加盟，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一制作完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用
去过开封的人都知道鼓楼大街，五莲县莒县烤面筋，以后再去开封不要忘了去品尝下我们的户部巷绝味烤面筋。来自开封 马大伟 加盟户部巷绝味烤面筋，他是鼓楼大街的老住户了，在街上有10几间商铺，经常有年轻人去问他能不能在自己的门面门口给他隔出来几平方让做烤面筋，这样的事情问多了，老马就想那么多人来问这个项目，人家给自己愿意花6000一个月的租金来做烤面筋，为啥自己不做那，自己也顾不上做，就找人来做，说干就干，老马上个月来品尝后，昨天就带了两个小孩来学习来了，家里的店面都装修好了，古色古香的门头，看着好大气。商机无处不在，加盟户部巷，你值得选择的好项目。
川香鸡柳烤串简介：
烤串竹签：纯手工打磨烤串专用烫字竹签，20CM长；
加工方式：无烟烧烤；
烧烤炉具：无烟环保烤炉，纳米加热管或多孔加热板；
口 感 ：香味十足，肉质细腻，唇齿留香；
备 注：
面筋用料有QS认证，并有各项国家检验报告；
所用烤炉均为定制烤炉，加热效率高，出串率高，每10分钟加工60~80串雪花鸡柳；口感好；烤炉终身维护；
无烟烧烤双鱼串简介：
精选野生鱼，肉质鲜嫩，腌制入味，精心烤制，口感香辣！
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