什么是拌?拌菜常用的调味品有哪些?
拌，主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品般均即称为拌。
拌制菜常用的主要调味品有酱油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐。
拌制凉菜的烹制方法有几种?
拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。
拌制凉菜的特点有哪些?
拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。
厨师——热门职业高薪就业
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厨师具有现代市场的行业优势，餐饮行业已经日益成为国民经济第三产业的支柱。从其逐年上涨的营业额与GDP（国内生产总值）中的大幅度占比就可以显露出这样的优势。据中国烹饪协会估计，未来10年中国的餐饮业将迎来下一个营业额快速增长的高峰期。与此同时，从业人员的薪酬也相应会有大幅度的提高。
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