选择什么学校才能学到好技术？
选择学校一定要实际参观，学校宣传自然都是优势，实际参观你可以将这些优势进行比较，看到哪个学校是真的优势，河南烹饪厨艺培训机构，哪个学校是宣传出来的优势。来校实际参观后，你可以比较一下学校的设备，学烹饪的学校是否有专业的实操教室，南阳烹饪厨艺培训，是否有专业的厨房设备，是否是保证每个学生实际动手操作，光说不练你是永远学不到真东西的。初中毕业生年纪尚小，经验不足，这就需要专业的老师在专业的平台上对其进行指导，好几十人挤在一个屋子里，没有正规的课程表，没有学习进度，你的孩子即使是天才也难有作为。所以像郑州北京饭庄厨师学校两年制金牌大厨专业的小班教学模式就非常的适合初中毕业生，阶段性的教学，即使没有基础也能够学习。一句话，选学校必须家长亲自严把关，到学校看看再做决定。
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜的特点及要求是什么?
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
(4)在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
(5)要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。
(6)在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。
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