用凉皮机做凉皮时水面的调配 用一般普通标准的小麦面粉或精粉。经过洗面、过滤、沉淀、发酵程达中后，将面水搅拌均匀方可使用。根据种种面粉的面质特点。对面质筋度好的在调配进含水量要大一点。对面质筋度差的含水量要小。面水发酵程度必须掌握好，如发酵过度时，调配面水含水量要大（强面精、淀粉）
维护与保养
1、主轴轴承每半年加黄油一次。
2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的，需更换加热线圈。
3、经常检查皮带的松紧程度，如过松时，需调紧。
4、如停机时间过长时，公主岭市圆形凉皮机，须把螺旋，圆形凉皮机视频，掂出嘴，罐筒内涂上少量食用油以防生锈。
5、如发现缸筒后漏面水，需及时更换密封圈。
6、在每次生产时，要经常向缸筒后密封处，注少量食用油用油滑剂
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这里着重说下购买凉皮机的注意事项：
一，对购买凉皮机的用户，应该到有免费提供凉皮制作技术培训的厂家购买，以便掌握凉皮生产工艺与技术。
二：不能单纯追求价格低的凉皮机，更要注重凉皮机的质量，以免得不偿失；
三：求购凉皮机尽量到凉皮机厂家购买，凉皮机价格更实在，售后服务也更有保障；
做好以上几点，不仅能买到理想的凉皮机，更免除了凉皮加工制作的技术顾虑，让您更省心更赚钱！
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